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类风湿黄豆酱能不能吃?

2020-3-9 14:23| 发布者: admin| 查看: 63| 评论: 0

简介
类风湿黄豆酱能不能吃?类风湿患者可以吃黄豆酱。黄豆作为一种对身体非常好的食物,个子娇小营养价值高,做成酱料不仅好吃还下饭。黄豆酱的做法:首先准备一斤黄豆,用清水淘洗干净,然后放入碗中,浸泡一个晚上,第 ...
类风湿黄豆酱能不能吃?

类风湿患者可以吃黄豆酱。黄豆作为一种对身体非常好的食物,个子娇小营养价值高,做成酱料不仅好吃还下饭。

黄豆酱的做法:

首先准备一斤黄豆,用清水淘洗干净,然后放入碗中,浸泡一个晚上,第二天将黄豆倒入锅中,加入清水,注意煮黄豆的时候要多加一点水,然后再加入大约三克的食用碱,这一步的目的是可以使豆子快速煮烂,这样后期会更入味,接下来准备一块老姜,先去皮,切成姜片,再切成细丝,最后切成姜末,放入碗中备用,再准备一斤四成干的鲜辣椒,不用太干,适量保有水分,也就是说水分不太多的鲜辣椒,用刀将它剁成末,也放入盛有姜末的碗中一起备用,煮黄豆时,水开后就可以转成小火慢炖,最后把浮末撇出去,人不要离锅太久,防止黄豆水溢出锅外。

再准备一块鸡胸肉,清洗干净,把多余的脂肪取下来,先切成厚一点的片,然后改刀,切成粗一点的条,再切成丁,切好之后将鸡肉块放入盘中备用,这时候可以看到煮黄豆的水已经快没有了,我们可以用手捏一下黄豆,检查一下黄豆的软烂程度,能用手轻轻捻开,就说明煮好了,然后控水捞出,把水分尽量控的干一些。

接下来锅中倒入七百到一千毫升的花生油,再准备一些大料,包括八角、花椒、桂皮、香叶,开小火,先把它炸香,炸香后捞出大料扔掉,再把鸡肉块倒入油中,开小火慢炸,把水分炸干净就可以了,把水分炸干净这样可以使做好的酱料保存时间更久一点,看到表皮微微发黄就说明炸好了,再把切好的姜末、辣椒末一起倒入锅中,继续开小火,用铲子不停在锅中搅拌。

搅拌均匀后,把沥干水分的黄豆一起下入锅中,接下来用勺子不停搅拌,把里面的水炸干净,这需要一定的时间,不是很快就能炸干,炸的时候不用着急,可以边听个歌边搅拌,大约三十分钟后,往里面分次加入食用盐,接下来再加入一大勺的甜面酱,勺子比较小的可以放两勺,这个甜面酱是咸的,所以再稍加一点白糖提鲜,紧接着继续用铲子不停搅拌,让它搅拌均匀,搅拌一会可以再加一点盐,保证酱汁像老干妈一样的咸度,不咸不容易长时间保存,一直开小火,慢慢熬制,熬到上面飘得全是油,水分全部跑出去,酱就熬好了。

等到它自然冷却,冷却后放到干净没有水分的密封瓶中,放入冰箱,冷藏保存,随时吃随时挖就可以了。

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